Pan de brócoli

La idea es de Instagram. Yo como siempre me hice versión compatible con el 5x5 sin cereales, semillas ni frutos secos. Están genial como idea antiinflamatoria baja en antinutrientes, sobre todo en plan Bocata con algo saladito como salmón ahumado o jamón y toque verde de rúcula. Sinceramente tenía la receta abandonada hasta que una amiga me la pidió y “magia”, recobró vida. Gracias.

1. Ingredientes

Un brócoli. Utilizamos 250-300 g aprox. de flores de brócoli cortadas (sin los troncos duros)
3 huevos
30 ml AOVE
2 ml sal marina con hierbas
1cc levadura para pastelería estilo royal
100 g aprox. de harina de tapioca o la que haga falta para textura súper densa.

2. Utensilios

Batidora

Bol

Molde silicona alargado o lo queramos.

Horno

3. Procedimiento

Lavar el brócoli y cortar en florillas.

Triturar las florecillas en la batidora junto con los huevos y el aceite para obtener una especie de puré (puede costar un poco si la batidora no es potente).

Pasar a un bol y mezclar con la sal y la levadura.

Entonces añadir la harina de tapioca poco a poco mientras vamos mezclando hasta obtener una crema muy espesa (algo más que la típica de bizcochos).

Disponer en molde alargado de silicona o en pequeños tipo magdalena, al gusto. La cuestión es que aconsejo que la masa ocupe menos de dos dedos de altura.

Precalentar el horno a 180 y hornear hasta que esté cuajado y dorado, unos 30 minutos aproximadamente. Si los moldes son pequeños menos tiempo.

Listo para comer.

Mi sugerencia es hacer mini bocadillos, partir por la mitad, dorar cada lado en la sartén con un poco de ghee, rellenar con algo salado y comer como bocadillo.

4. Consejos

Yo los guardo en la nevera. Me encanta calentarnos un poco y hacer un bocata al partirlos por la mitad y rellenar de lo que quieras, especialmente algo salado como salmón o jamón.

Te puedes ahorrar limpiar un bol si lo mezclas todo directamente en el molde.

Yo uso tapioca apta para el 5×5 ( sin antinutrientres ). La harina puede ser la que quieras. De almendra sería una receta más estilo Keto.

Si te interesa aprender y que te acompañe en tu transformación cuéntame y hablamos por whatsapp