Chuletas de cerdo

Las chuletas de cerdo las conocí hace relativamente poco. Lo que me cautivó es el roer el hueso. Así que de vez en cuando, caen unas chuletas. Y me las como 100% con las manos.

Índice de contenidos

Ingredientes
Utensilios
Procediemiento
Consejos

1. Ingredientes

Chuletas de cerdo
AOVE
Sal en escamas

2. Utensilios

Parrilla

3. Procedimiento

1 Dejamos que la carne está en a temperatura ambiente (solo para cocinarlas inmediatamente)

2 Calentar una parrilla al fuego más bien alto.

3 Colocar las chuletas en la parrilla y no tocar ni dar la vuelta hasta que se selle, o sea, que quede bien cocinada la carne.

4 Dar la vienta y conar por el otro lado lo mínimo para que no quede cruda pero sin pasarnos ni un minuto, que si no se reseca.

5 Retirar inmediatamente de la sartén y colocar en el plato donde lo dejamos reposar unos minutos.

6 Aderezar con AOVE y sal en escamas.

7 Listo para tomar.

4. Consejos

Es mejor pecar de crudo que de pasado. Así que prefiero sacarlas del fuego y en todo caso volver a cocinar un poco más la parte del hueso que es la que más tarde de cocinar.

Roer las costillas, como diría yo de pequeña, los palos, es todo un placer.

Parece una receta “tonta” pero tiene su qué para obtener el máximo partido. Sigue los pasos que están muy estudiados y forman parte de las técnicas culinarias más tradicionales.