Bizcocho de algarroba

Bizcocho “estilo paleo” super rico, sin azúcar ni cereales. Idea para desayuno capricho o como base de suculentos postres o tartas de cumpleaños. La algarroba es maravillosa: sabe a chocolate, es dulce, y sin excitantes ni antinutrientes (apta para AIP). En la familia triunfa.

Índice de contenidos

Ingredientes
Utensilios
Procediemiento
Consejos

1. Ingredientes

5 u/500 g aproximadamente de plátano maduros pelado
6 u huevos
La cáscara de un limón o una naranja finamente rallado
15 ml canela en polvo
Un sobre de levadura estilo “royal”
60g aceite de coco
125 g algarroba en harina (en realidad ajustar cantidad para conseguir consistencia espesa y dependerá mucho de la cantidad de plátano)

2. Utensilios

Batidora
Opcional ayudante de cocina o similar para mezclar.
Molde de silicona para gran bizcocho o lo que se quiera.
Báscula
Rallador
Horno

3. Procedimiento

Batir todo menos la algarroba y obtener una salsa espesa.
Mezclar a parte con la algarroba hasta que quede una masa bien espesa. Nota: Ideal un ayudante de cocina pero en todo caso perfecto con batidor manual.
Precalentar el horno 200º.
Aprovechar para derretir el aceite de coco en el mismo molde.
Disponer la masa en el molde de silicona (se mezclará con el aceite).
Hornear a 180º durante unos 45 minutos o hasta que cuaje y se dore ligeramente sin quemarse.
Sacar del horno.
Dejar enfriar en el molde.